東京常備菜ライフ

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フルーツプロテイン・役所印・ドミニカ・栃尾定食3・ジャンクフードいろいろ

粉末だしは味噌汁にも使っていた。だし抜きだと味噌の味がそのまま出てくる。となると、やはり味噌も味の濃い本物を使うべきだろう。

古来味(味の素)は糠漬けにふりかけて使うくらいは良いじゃないかと思っていたが、糠漬けそのままで食べると大根そのものの味が分かるようになる。ここでも、調味料は素材の味を覆い隠していたという結末。